Cin-Cin
  • Главная
  • Еда
    • Закуски
    • Основные блюда
    • Десерты
  • Напитки
    • Безалкогольные
    • Алкогольные

Торт"Кофейный"

В этом году бренд Nescafé отмечает восемьдесят лет. И хотя растворимый кофе появился намного раньше, именно этот бренд стал самым узнаваемым в мире, а в некоторых языках его название даже стало нарицательным, как в русском “ксерокс”, “джакузи” или “скотч”. Растворимый кофе спасает в походах и незаменим в приготовлении кофейных десертов, например, как этот - на основе воздушных, тающих во рту ореховых коржей.

Фотография
Выход:                                          На 4-6 персон
​
Время:                            45 мин + 45 мин + 2 ч

Сложность:                                                       **

Бюджет:                                                            ​$$



​

Для коржей:
  • 75 г измельченных лесных орехов
  • 35 г измельченного миндаля с кожурой
  • 40 г измельченного очищенного миндаля
  • 160 г сахарной пудры
  • 10 г муки
  • 6 яичных белков
  • 1 щепотка соли
Для масляного крема:
  • 250 г размягченного сливочного масла
  • 50 г воды
  • 140 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 яичных желтка
  • 20 г растворимого кофе
Для украшения:
  • Миндальные лепестки
  1. Приготовьте тесто для коржей. Смешайте орехи, миндаль, сахарную пудру и муку.
  2. Взбейте яичные белки в густую пену, добавив соль. Аккуратно введите белки в орехово-сахарную смесь.
  3. Разогрейте духовку до 130​℃.
  4. Подготовьте пергамент для двух противней. Карандашом обведите 3 круга диаметром 22 см (для этого можно использовать десертную тарелку). Выложите пергамент на противни пометками вниз - они будут просвечиваться сквозь бумагу, но не испачкают торт.
  5. С помощью кондитерского шприца аккуратно заполните наведенные круги по спирали от края к центру.
  6. Поместите коржи в духовку на 45 минут. 
  7. В это же время поместите в духовку на 15 минут миндальные лепестки. 
  8. Когда коржи остынут, аккуратно отделите их от бумаги.
  9. Приготовьте масляный крем. В миске взбейте яйца и яичные желтки.
  10. В кастрюльке растворите сахар в воде, на маленьком огне доведите до кипения, пока не начнут появляться небольшие пузырьки.
  11. Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в яйца, не переставая помешивать. Взбивайте понемногу, пока смесь не остынет. 
  12. Добавьте кофе.
  13. С помощью миксера введите размягченное сливочное масло.
  14. Соберите торт, чередуя коржи и масляный крем. 
  15. Украсьте миндальными лепестками.
  16. Дайте настояться в холодильнике 2 часа.

о проекте

КОНТАКТЫ

© Copyright 2018, Cin-Cin.net
  • Главная
  • Еда
    • Закуски
    • Основные блюда
    • Десерты
  • Напитки
    • Безалкогольные
    • Алкогольные