Торт"Кофейный"

В этом году бренд Nescafé отмечает восемьдесят лет. И хотя растворимый кофе появился намного раньше, именно этот бренд стал самым узнаваемым в мире, а в некоторых языках его название даже стало нарицательным, как в русском “ксерокс”, “джакузи” или “скотч”. Растворимый кофе спасает в походах и незаменим в приготовлении кофейных десертов, например, как этот - на основе воздушных, тающих во рту ореховых коржей.

---

Выход:                                          На 4-6 персон
​
Время:                            45 мин + 45 мин + 2 ч

Сложность:                                                       **

Бюджет:                                                            ​$$



​

---

Для коржей:

• 75 г измельченных лесных орехов
• 35 г измельченного миндаля с кожурой
• 40 г измельченного очищенного миндаля
• 160 г сахарной пудры
• 10 г муки
• 6 яичных белков
• 1 щепотка соли

Для масляного крема:

• 250 г размягченного сливочного масла
• 50 г воды
• 140 г сахара
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• 20 г растворимого кофе

Для украшения:

• Миндальные лепестки

1. Приготовьте тесто для коржей. Смешайте орехи, миндаль, сахарную пудру и муку.
2. Взбейте яичные белки в густую пену, добавив соль. Аккуратно введите белки в орехово-сахарную смесь.
3. Разогрейте духовку до 130​℃.
4. Подготовьте пергамент для двух противней. Карандашом обведите 3 круга диаметром 22 см (для этого можно использовать десертную тарелку). Выложите пергамент на противни пометками вниз - они будут просвечиваться сквозь бумагу, но не испачкают торт.
5. С помощью кондитерского шприца аккуратно заполните наведенные круги по спирали от края к центру.
6. Поместите коржи в духовку на 45 минут. 
7. В это же время поместите в духовку на 15 минут миндальные лепестки. 
8. Когда коржи остынут, аккуратно отделите их от бумаги.
9. Приготовьте масляный крем. В миске взбейте яйца и яичные желтки.
10. В кастрюльке растворите сахар в воде, на маленьком огне доведите до кипения, пока не начнут появляться небольшие пузырьки.
11. Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в яйца, не переставая помешивать. Взбивайте понемногу, пока смесь не остынет. 
12. Добавьте кофе.
13. С помощью миксера введите размягченное сливочное масло.
14. Соберите торт, чередуя коржи и масляный крем. 
15. Украсьте миндальными лепестками.
16. Дайте настояться в холодильнике 2 часа.