Cin-Cin
  • Главная
  • Еда
    • Закуски
    • Основные блюда
    • Десерты
  • Напитки
    • Безалкогольные
    • Алкогольные

Кролик по-мальтийски

​С июня по декабрь на мальтийских островах сезон охоты на кроликов, хотя их здесь держат почти в каждом частном доме. Местные хозяйки любят побаловать близких "фенкатой" по воскресеньям или на праздники. Благодаря долгому томлению мясо тает во рту. Печень считается одним из самых лакомых кусочков, и по традиции глава семейства отдает ее детям.  ​​Ресторан отеля Kempinski на мальтийском острове Гозо делится рецептом.

Кролик по-мальтийски
Выход: 

Время: 

Сложность:

Бюджет: 

​Сезон:

На 4 персоны

20 мин+ночь+1 ч 20мин
*

$$
​
Все

  • ​1 кролик
  • 100 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 150 г маслин с косточками
  • 50 мл оливкового масла первого отжима
  • 3 веточки розмарина
  • 2 веточки тимьяна
  • Соль

  Для маринада:
  • 1 л белого вина (в идеале мальтийское Girgentina)
  • 1 ст.л. морской соли
  • 4 лавровых листа
  • 12 горошков черного перца
  1. Разделайте кролика, разделите на части.
  2. Положите в миску, залейте вином, посолите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Поставьте в холодильник на ночь.
  3. Нарежьте полукольцами лук и крупными дольками чеснок.
  4. Достаньте кролика из маринада, промакните бумажным полотенцем. Маринад не выливайте.
  5. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Сбрызните оливковым маcлом и обжарьте кролика до золотистого цвета.
  6. В сковороду добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте.
  7. Добавьте маслины и по две веточки розмарина и тимьяна.
  8. Добавьте винный маринад. Если жидкость не покрывает мясо, добавьте бульона или воды. Доведите до кипения, снизьте огонь. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 50-60 минут, пока мясо не будет легко сниматься с кости.
  9. Тем временем с оставшегося розмарина снимите листочки, мелко их порубите и за пять минут до готовности добавьте в фенкату.
  10. Подавайте с жареным картофелем, нарезанным крупными дольками, и деревенским хлебом.

Примечание. Так кролика готовят в ресторане отеля Kempinski на острове Гозо. В других рецептах вы можете увидеть красное вино вместо белого, а еще томатное пюре и морковь.

о проекте

КОНТАКТЫ

© Copyright 2018, Cin-Cin.net
  • Главная
  • Еда
    • Закуски
    • Основные блюда
    • Десерты
  • Напитки
    • Безалкогольные
    • Алкогольные