Кролик по-мальтийски
С июня по декабрь на мальтийских островах сезон охоты на кроликов, хотя их здесь держат почти в каждом частном доме. Местные хозяйки любят побаловать близких "фенкатой" по воскресеньям или на праздники. Благодаря долгому томлению мясо тает во рту. Печень считается одним из самых лакомых кусочков, и по традиции глава семейства отдает ее детям. Ресторан отеля Kempinski на мальтийском острове Гозо делится рецептом.
|
Для маринада:
|
Примечание. Так кролика готовят в ресторане отеля Kempinski на острове Гозо. В других рецептах вы можете увидеть красное вино вместо белого, а еще томатное пюре и морковь. |