Макароны с сыром и трюфелями

---

Выход: 

Время: 

Сложность:

Бюджет: 

​Сезон:

​Посуда/техника:

4 порции

45мин +30мин

**

$$$
​
все

глиняные формы для запекания объемом 250 мл

---

• 220 г макарон
• 40 г + 40 г сливочного масла
• 25 г муки
• 860 мл молока
• 3 ст.л. мелко нарезанных черных трюфелей
• 1 небольшая целая луковица
• 1 лавровый лист
• 280 г тертого сыра Чеддер
• 85 г тертого сыра Грюйер
• 30 г тертого сыра Пармезан
• Черный перец
• 125 г панировочных сухарей
• 2 ст. л. рубленной петрушки
• несколько капель трюфельного масла
• тонкие ломтики черных трюфелей для украшения (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 180​℃.
2. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, вбросьте макароны. Варите согласно инструкции на упаковке - около 7 минут - до состояния аль-денте.
3. Пока макароны варятся, в другой кастрюльке растопите сливочное масло, всыпьте муку. Держите на маленьком огне в течение 4 минут, не переставая помешивать.
4. Добавьте молоко, трюфели, целую луковицу и лавровый лист.
5. Держите на огне еще 10 минут. 
6. Снимите с огня. Выньте луковицу и лавровый лист.
7. Добавьте 3/4 Чеддера, Грюйер и Пармезан. Поперчите.
8. Смешайте сырную смесь с макаронами и наполните глиняные формы.
9. Посыпьте оставшимся Чеддером.
10. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте панировочные сухари, тщательно перемешайте, слегка обжарьте. Добавьте петрушку.
11. Посыпьте макароны панировочными сухарями с петрушкой.
12. Запекайте 30 минут.
13. Вынув из духовки, сбрызните макароны трюфельным маслом и украсьте ломтиками трюфелей.

Примечание: Указанные размеры порции подходят для основного блюда. Если вы хотите включить это блюдо в фуршетное меню, смело сокращайте порции как минимум вдвое.