Макароны с сыром и трюфелями

Выход: 

Время: 

Сложность:

Бюджет: 

​Сезон:

​Посуда/техника:
4 порции

45мин +30мин

**

$$$
​
все

глиняные формы для запекания объемом 250 мл
  • 220 г макарон
  • 40 г + 40 г сливочного масла
  • 25 г муки
  • 860 мл молока
  • 3 ст.л. мелко нарезанных черных трюфелей
  • 1 небольшая целая луковица
  • 1 лавровый лист
  • 280 г тертого сыра Чеддер
  • 85 г тертого сыра Грюйер
  • 30 г тертого сыра Пармезан
  • Черный перец
  • 125 г панировочных сухарей
  • 2 ст. л. рубленной петрушки
  • несколько капель трюфельного масла
  • тонкие ломтики черных трюфелей для украшения (по желанию)
  1. Разогрейте духовку до 180​℃.
  2. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, вбросьте макароны. Варите согласно инструкции на упаковке - около 7 минут - до состояния аль-денте.
  3. Пока макароны варятся, в другой кастрюльке растопите сливочное масло, всыпьте муку. Держите на маленьком огне в течение 4 минут, не переставая помешивать.
  4. Добавьте молоко, трюфели, целую луковицу и лавровый лист.
  5. Держите на огне еще 10 минут. 
  6. Снимите с огня. Выньте луковицу и лавровый лист.
  7. Добавьте 3/4 Чеддера, Грюйер и Пармезан. Поперчите.
  8. Смешайте сырную смесь с макаронами и наполните глиняные формы.
  9. Посыпьте оставшимся Чеддером.
  10. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте панировочные сухари, тщательно перемешайте, слегка обжарьте. Добавьте петрушку.
  11. Посыпьте макароны панировочными сухарями с петрушкой.
  12. Запекайте 30 минут.
  13. Вынув из духовки, сбрызните макароны трюфельным маслом и украсьте ломтиками трюфелей.
Примечание: Указанные размеры порции подходят для основного блюда. Если вы хотите включить это блюдо в фуршетное меню, смело сокращайте порции как минимум вдвое.