Салат "Цезарь"
Цезарь Кардини, итальянский эмигрант, которому вероятней всего принадлежит авторство рецепта, изначально задумывал есть закуску руками - соус заворачивался в салатный лист. Но одна американская дама (впоследствии жена Принца Уэльского Эдварда VIII) из этических соображений все равно пользовалась ножом и вилкой. А вскоре автор и сам решил изменить подачу на привычную нам теперь. На этом перевоплощения салата не заканчиваются. “Цезарь” на шпажке - решение самое аккуратное и практичное, а вкус все так же актуален, как и почти сто лет назад.
|
|
Примечание. В оригинальном рецепте Цезаря Кардини нет горчицы, бальзамического уксуса и анчоусов (по мнению повара, легкого аромата анчоусов в Вустерском соусе вполне достаточно). |