Cin-Cin
  • Главная
  • Еда
    • Закуски
    • Основные блюда
    • Десерты
  • Напитки
    • Безалкогольные
    • Алкогольные

Телятина Веллингтон


Телятина Веллингтон
Выход: 

Время: 

Сложность:

Бюджет: 

​Сезон:


На 4 персоны

2 ч 15 мин

***

$$$
​
Все



  • 400 г мелко рубленных шампиньонов
  • 3 ст.л. измельченных ароматных трав
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 750 г телячьей вырезки
  • 8 кусочков пармской ветчины
  • 500 г слоеного теста
  • 2 взбитых яйца
  • Горсть муки
  • Соль, свежемолотый перец
  1. ​Приготовьте грибную пасту: в сковороде разогрейте ложку оливкового масла и в нем на большом огне готовьте измельченные блендером грибы и травы. Посолите (не сильно, так как соли добавит пармская ветчина). Тушите грибную массу около 8-10 минут, периодически помешивая, пока жидкость не испарится. Снимите с огня, дайте остыть. 
  2. В другой сковороде разогрейте оставшееся оливкове масло. Поперчите мясо. Обжарьте его с обеих сторон - по полминуты - минуте, только чтобы появился аромат и коричневая корочка. Снимите с огня, дайте остыть.
  3. Разложите на столе пищевую пленку. На ней выложите в ряд пармскую ветчину, краешками заходя на соседний кусочек, чтобы получился сплошной прямоугольник. 
  4. Поверх ветчины равномерно распределите грибную пасту.
  5. В центр поместите мясо и аккуратно оберните вокруг него ветчину с грибами с помощью пищевой пленки. Поместите мясо в холодильник на 30 минут.
  6. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Намажьте его яйцом.
  7. Выньте мясо из холодильика, снимите пленку и поместите его посредине прямоугольника теста. Оберните мясо в тесто, срезав лишние края. Убедитесь, что тесто нигде не надорвалось, иначе вытечет сок. Поместите биф в тесте на противень швом вниз. Сверху смажьте яйцом - для блестящей корочки.
  8. Накройте пищевой пленкой и оставьте еще на 30 минут.
  9. Разогрейте духовку до 200​℃.
  10. Сделайте неглубокие надрезы на тесте по диагонали в обе стороны. Снова смажьте яйцом.
  11. Запекайте в духовке 20 минут. Затем снизьте температуру до 180​℃ и готовьте еще 15 минут.
  12. Вынув из духовки, дайте постоять минут десять. Затем нарежьте крупными кусками и подавайте, например, с отварным картофелем или запечеными овощами.

о проекте

КОНТАКТЫ

© Copyright 2018, Cin-Cin.net
  • Главная
  • Еда
    • Закуски
    • Основные блюда
    • Десерты
  • Напитки
    • Безалкогольные
    • Алкогольные