- З А К У С К И -

- рыба -

Эклеры с тунцом

Если вам нужно красивое угощение к игристому вину, а времени в день приема гостей не очень много, этот рецепт очень выручает. Сами эклеры можно испечь накануне. А приготовление воздушной начинки из тунца с ноткой пикантных тминовых зерен займет не больше пяти минут. ​

Рецепт

- овощи -

Салат "Греческий"

Благодаря тому, что “хориатики”, или “деревенский салат”, как его называют на родине, низкокалориен, но достаточно сытен, полезен да и просто красочен, он стал одним из самых популярных салатов в мире. Однако каждая страна и ресторан интерпретируют блюдо по-своему: кто добавляет салатные листья, кто редис, а кто - анчоусы и даже свеклу. Но что должно быть безоговорочно, так это огурцы, сыр, маслины, лук, орегано и оливковое масло - ингредиенты, которые знали еще древние греки.

Рецепт

- мясо - 

Миничизбургеры

Эти миничизбургеры - из меню горячих закусок на гала-ужине после церемонии вручения "Оскаров". Рецепт - старая классика, однако подача в миниформате существенно меняет дело, ведь так вы едите чизбургер целиком, а значит все составляющие в правильных пропорциях. 

Рецепт

- мясо -

Слоечки с мясом
​и лимонным конфитюром

Для слоечек понадобится всего одна ложка лимонного конфитюра. Готовить его не сложно, но нужно накануне, чтобы он настоялся. Совсем отказываться от него не стоит, потому что именно лимонная цедра как душистая пряность добавляет выпечке оригинальности.

Рецепт

- овощи -

Салат "Цезарь"

Цезарь Кардини, итальянский эмигрант, которому вероятней всего принадлежит авторство рецепта, изначально задумывал есть закуску руками - соус заворачивался в салатный лист. Но одна американская дама (впоследствии жена Принца Уэльского Эдварда VIII) из этических соображений все равно пользовалась ножом и вилкой. А вскоре автор и сам решил изменить подачу на привычную нам теперь. На этом перевоплощения салата не заканчиваются. “Цезарь” на шпажке - решение самое аккуратное и практичное, а его вкус все так же актуален, как и почти сто лет назад.

Рецепт

- овощи -

Салат из свеклы и
​козьего сыра с фундуком

Когда-то недооцененная свекла теперь не выходит из меню звездных шефов. Вольфганг Пак предлагает сочетать ее мягкий вкус с выраженным ароматом козьего сыра, их мягкую текстуру оттенить орехами и довести до вкуса апельсиновой заправкой. Оригинальная закуска точно не останется без внимания.

Рецепт

- мясо -

Шашлычки из ветчины, дыни и инжира

​Дыня с хамоном - дуэт, ставший классикой испанской кухни. В этом рецепте они дополняются богатой текстурой свежего инжира, который смягчает контраст сладкой дыни и соленой вяленой ветчины.

Рецепт

- рыба -

Тарталетки
​с лососем и шпинатом

Листья шпината связывают и уравновешивают жирные рыбу и сливки. И, что не менее важно, визуально добавляют яркости. Закуска получается ароматная и очень сытная.

Рецепт

- птица -

Куриный пирог

Считаете, что такие простые продукты, как картофель, морковь, зеленый горошек и курица, не уместно подавать искушенной публике? Вольфганг Пак готов с вами поспорить. Сдобрив овощи и мясо жирными сливками, звездный шеф-повар предлагает укутать их в слоеное тесто, запечь до золотистой корочки и угощать дорогих гостей без капли смущения. А почему нет, если вкусно?  

Рецепт

- овощи -

Салат "Капрезе"

Не каждая столица может похвастать таким вниманием, как эта маленькая точка на карте Италии. В свое время остров Капри оценили император Тиберий, который построил на нем несколько вилл, и Мэрайя Кэрри, которая владеет здесь виллой сегодня. Кроме как зажиточными постояльцами и одноименными брюками, остров Капри известен миру и как родина  салата, который стал национальным блюдом всей страны - за популярность используемых продуктов и узнаваемый триколор. ​

Рецепт

- морепродукты -

Креветки
​с морковным пюре

Морковь, как и другие корневые овощи, не ассоциируется с праздником. Но ее яркий жизнерадостный цвет заверяет, что напрасно! Благодаря креветкам уровень блюда поднимется до элегантности. А если вы сервируете его в бокале для мартини - до изысканности.

Рецепт

- сыр -

Оливки
​в хрустящем тесте

Приготовить оливки совсем не сложно. Вся хитрость в том, чтобы честно соблюдать пропорции и не заменять сыр Гауда другим. Тогда тесто получается хрустящим и хорошо держит форму.

Рецепт